przepisy kulinarne, kulinaria, jedzenie, kuchnia

'Przepisy na Boże Narodzenie'

Śledzie z cebulką, olejem rzepakowym i dużą ilością przypraw - z jałowcem, goździkami, imbirem

Co roku w okolicy świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku staram się wypróbować jakiś nowy przepis na śledzie. Tym razem zainteresowała mnie receptura, którą znalazłam w jednym z ostatnich wydań “Wysokich Obcasów”. Przy okazji artykułu Katarzyny Bosackiej o Arturze Morozie został zamieszczony przepis na filety ze śledzia z dodatkiem takich przypraw jak czosnek, imbir, jałowiec, […]

więcej...

Pierniki Lebkuchen

Lebkuchen to tradycyjne niemieckie pierniki. Smakują zupełnie inaczej niż polskie korzenne ciasteczka. Są delikatnie ciągnące w środku, dobrze wyczuwalne są kawałeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej.
Przepis na nie zaczerpnęłam ze strony Moje Wypieki, zmieniłam jednak sposób wykonania. Zamiast formować ciasteczka z wystudzonego ciasta o temperaturze pokojowej, schłodziłam je w lodówce. Ciasto gęstnieje wtedy jeszcze bardziej, […]

więcej...

Pierniki na miodzie

Zapach korzennych przypraw to dla mnie nieodłączny element Świąt Bożego Narodzenia. Wigilia już za kilka dni, więc najwyższa pora upiec pierniczki. Po wyjęciu z piekarnika ciasteczka twardnieją, ale gdy zamkniemy je w szczelnym pojemniku wkrótce zmiękną. Sposobem na przyspieszenie tego procesu jest włożenie do pojemnika z piernikami skórki z jabłka.
Poniżej przepis znanej warszawskiej restauratorki Agnieszki […]

więcej...

Piernik z miodem i dużą ilością przypraw

Kilka dni temu porządkowałam szufladę z przyprawami i poczułam słodki zapach goździków. I już wiedziałam, że kwestią czasu jest znalezienie przepisu z tą przyprawą i zabranie się do pracy w kuchni. A jeśli goździki to wiadomo, że musi być piernik. Pamiętałam o przepisie Oli Lazar na piernik z miodem i mnóstwem przypraw – cynamonem, […]

więcej...

Boże Narodzenie od kuchni

W świętach najważniejsza jest atmosfera, rodzinne spotkania, ciepło domowego ogniska, niekończące się rozmowy. A gdzie gawędzi się lepiej niż przy stole? Najlepiej suto zastawionym smakołykami, na które czeka się cały rok.
Teoretycznie wszystko zaczyna się od pierwszej gwiazdki. Kiedy pojawi się na niebie, zasiąść można do najbardziej uroczystej kolacji w roku. Ale tak naprawdę początek […]

więcej...

Korzenne brzoskwinie Nigelli Lawson

Przepis na te brzoskwinie zobaczyłam w świątecznym programie Nigelli Lawson i od razu wiedziałam, że muszę go wypróbować. Jest bardzo prosty, nie wymaga wiele czasu, należy jednak pamiętać, by brzoskwinie przygotować odpowiednio wcześniej. Wprawdzie według oryginalnego przepisu podaje się je od razu po przyrządzeniu, ale moim zdaniem potrzebują kilku dni, by nabrać głębokiego, korzennego słodko-ostrego […]

więcej...

Makowiec drożdżowy mojej cioci

Siostra mojej mamy w zeszłoroczne Święta Bożego Narodzenia uraczyła nas makowcem. W tym roku też go piecze, a ja (i z pewnością nie tylko ja) nie mogę się doczekać.
Poniżej wklejam przepis, który od niej dostałam. Pochodzi z książki, której tytułu niestety nie znam.
Na koniec tego krótkiego wstępu życzę Wam dobrych, ciepłych i rodzinnych świąt. I […]

więcej...

Schab pieczony w rozmarynie

Ten przepis podpatrzyłam niegdyś w telewizji. Nie mogłam zasnąć, patrzyłam więc na gotujące rodzeństwo restauratorów na Kuchni.tv. Agnieszka i Marcin Kręgliccy zaproponowali w jednym z odcinków swojego programu „Para w kuchni” prosty przepis na schab w rozmarynie. Teraz, z okazji zbliżających się świąt sobie o nim przypomniałam.
Schab według tego przepisu przyrządza się łatwo i szybko. […]

więcej...

Poświąteczny tradycyjny śledzik

Uwielbiam śledzie pod niemal każdą postacią. Śledź w pomidorach, śledzie pod pierzyną (specjalność mojej mamy), z kawiorem albo śledzie w korzennej marynacie – można by tak w nieskończoność. Nie ma jednak jak śledź tradycyjny. Z cebulką i w oliwie. Idealny na wigilię, na święta i w postny piątek. Na kolację sylwestrową albo w […]

więcej...

Pierniczki „całuski”

Jest coś niecodziennego w krzątaniu się po kuchni i doglądaniu piekących się ciasteczek o korzennym aromacie. Jeśli mam trochę czasu, właśnie tym zajmuję się przed Świętami Bożego Narodzenia. Bo nawet jeśli za oknem nie pada śnieg, a choinka jeszcze nie jest ubrana, właśnie podczas piernikowych przygotowań wytwarza się niepowtarzalna przedświąteczna atmosfera.
Pierniki można z powodzeniem upiec […]

więcej...